Avis Viniou
Le Domaine Arretxea signe avec sa "Cuvée Haitza" 2021 un vin rouge emblématique de l’appellation Irouléguy, située au cœur du piémont Pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec est élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages locaux, mettant en avant le Tannat, connu pour sa structure tannique et sa capacité à vieillir. Le terroir de cette région est caractérisé par ses sols schisteux et ses influences climatiques montagnardes, apportant des nuits fraîches favorables à une maturation lente des raisins. Le Domaine Arretxea est renommé pour sa viticulture biodynamique, promouvant des pratiques respectueuses de l’environnement et une expression authentique du terroir.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce vin, des accords mets-vins avec des plats riches et savoureux sont conseillés. Optez pour un magret de canard rôti aux figues, qui fera ressortir les notes fruitées et épicées de la cuvée. Un axoa de veau, spécialité basque, s'avère également être un mariage idéal. Les fromages de brebis affinés de la région complètent harmonieusement la dégustation en apportant une dimension lactée et légèrement piquante.
Pour apprécier pleinement la "Cuvée Haitza" 2021, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une aération préalable en carafe pendant environ une heure permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe profonde, respirez ses arômes de fruits noirs et d'épices, et enfin, savourez sa structure tannique équilibrée. Ce vin offre une expérience sensorielle incontournable pour les amateurs de vins de caractère.
