Avis Viniou
Le Château Haute-Fonrousse 2012 est un vin blanc moelleux de l'appellation Monbazillac, située dans le Sud-Ouest de la France, une région réputée pour ses vins liquoreux. Ce vin se distingue par sa robe dorée intense et ses arômes complexes alliant miel, abricot sec, et une touche subtile d'acacia. Le terroir du Bergeracois, avec ses sols argilo-calcaires, et un climat tempéré par la Dordogne, confère aux vins une belle concentration et une acidité équilibrée. Le millésime 2012, marqué par un été chaud et sec suivi d’une arrière-saison douce, a permis une superbe maturation des raisins, souvent des cépages Sémillon et Muscadelle, avec une pourriture noble. Le Château Haute-Fonrousse, avec une histoire riche de plusieurs siècles, est reconnu pour sa culture respectueuse de l'environnement et ses méthodes de vinification traditionnelles.
Pour exalter les arômes de ce Monbazillac, des accords avec du foie gras mi-cuit ou des desserts aux fruits jaunes comme une tarte aux abricots seraient parfaits. Les plats régionaux tels que le canard aux pêches ou un roquefort affiné se marieront également à merveille avec sa douceur et sa richesse.
Pour une dégustation optimale, le Monbazillac se sert idéalement à une température de 10-12°C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes permettra une aération adéquate, renforçant ainsi ses arômes subtils. En dégustant, observez sa couleur dorée aux reflets ambrés, puis humez ses arômes puissants avant de savourer sa longue finale en bouche, révélant toute sa complexité et son équilibre.
