Avis Viniou
Le Pavillon De La Catie 2018, provenant de l'appellation Monbazillac dans la région du Sud-Ouest de la France, est un vin blanc liquoreux connu pour sa richesse et sa complexité aromatique. Légèrement doré, ce vin est issu principalement de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques de l'appellation Monbazillac. Le millésime 2018 bénéficie de conditions climatiques favorables ayant permis une excellente maturation des raisins. Le terroir argilo-calcaire, avec ses brouillards matinaux caractéristiques, favorise la pourriture noble, essentielle dans la production de ce type de vin. Le domaine Pavillon De La Catie, bien établi, est reconnu pour sa longue tradition viticole et son savoir-faire artisanal dans la production de vins de grande qualité.
Ce Monbazillac se marie parfaitement avec des desserts aux fruits tels qu'une tarte Tatin ou des poires pochées, qui accentueront ses arômes de miel et d'abricot confit. En entrée, il accompagne magnifiquement un foie gras mi-cuit, accentuant sa douceur et son onctuosité. Pour un accord régional, essayez-le avec une mique levée, une spécialité périgourdine, qui révèlera sa complexité tout en respectant ses saveurs délicates.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un temps de carafage de 15 à 30 minutes lui permettra de s'ouvrir et de libérer pleinement ses arômes de fruits secs et de fleurs blanches. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe dorée intense et brillante. Au nez, découvrez son bouquet complexe d'arômes floraux, de fruits confits et de miel. Enfin, en bouche, savourez sa richesse et son élégante persistance.
