Avis Viniou
Le Pavillon De La Catie, Monbazillac 2017, est un vin blanc moelleux provenant de la région du Bergeracois et Duras, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est souvent élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, qui contribuent à son caractère riche et élégant. Le millésime 2017, marqué par une belle fraîcheur, est le fruit d'un terroir calcaire et argilo-graveleux, bénéficiant d'un climat océanique tempéré. La technique de vinification repose sur la pourriture noble, qui concentre les sucres et donne au Monbazillac ses arômes de miel et d'abricot. La région est connue pour ses hivers doux et ses étés chauds, favorisant la maturation des raisins. Le domaine Pavillon De La Catie a su bâtir une réputation de qualité en conservant des méthodes traditionnelles tout en adoptant des pratiques innovantes.
Pour accompagner ce Monbazillac 2017, envisagez des accords avec des plats sucrés-salés. Un foie gras poêlé serait parfait pour sublimer la richesse et la douceur du vin. Il s'accorde également avec des fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, ou avec des desserts fruités, comme une tarte aux abricots. Pour un mariage régional, des cèpes du Périgord poêlés offriront une harmonie délicate entre la terre et la douceur du vin.
Lors de la dégustation, servez le Pavillon De La Catie à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un léger passage en carafe d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses parfums fruités et floraux. Commencez la dégustation en observant sa robe dorée, ensuite humez pour percevoir les fragrances de fruits confits et de miel, et enfin savourez l'équilibre entre acidité et douceur en bouche, qui caractérise ce Monbazillac.
