Avis Viniou
Le Château Bellevue Monbazillac 2023 est un vin blanc moelleux bio élaboré dans la célèbre région viticole du Sud-Ouest de la France, notamment au sein de l'appellation Monbazillac AOC. Ce vin pourtant jeune promet déjà de belles perspectives grâce à son terroir d'exception. Monbazillac est habituellement produit à partir des cépages Sémillon, Muscadelle et Sauvignon Blanc, typiques des vins blancs liquoreux de cette région. La vinification de ce type de vin implique souvent la récolte de raisins atteints par la pourriture noble, Botrytis cinerea, conférant au vin son équilibre entre sucré et acidité.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le Bergeracois et Duras, bénéficie d'un climat tempéré océanique avec des influences continentales. Les sols argilo-calcaires et les fréquentes brouillards matinaux de l'automne favorisent l'apparition de la pourriture noble, indispensable à l'élaboration de vins moelleux et liquoreux. Les vins de Monbazillac ont une histoire riche, souvent comparés à ceux de Sauternes en termes de style et de qualité.
Pour apprécier pleinement ce Monbazillac 2023, il est conseillé de l'associer à des plats qui sauront mettre en valeur sa douceur et son onctuosité. Les accords classiques incluent le foie gras, qu'il soit poêlé ou mi-cuit, et les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les tartes aux fruits, comme la tarte Tatin aux pommes, font également partie des associations délicieuses. Vous pourrez aussi oser quelques spécialités de la région, comme les cannelés bordelais, dont la richesse en sucre trouvera un bel écho dans ce vin.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 10-12°C. Cette plage permet de conserver tous les arômes de fruits confits et d'épices subtiles, sans altérer la fraîcheur nécessaire à l'équilibre du vin. Aérer légèrement avant service permettra de révéler pleinement son bouquet aromatique.
