Avis Viniou
Le Domaine du Collier, situé dans l'appellation Saumur de la région viticole de l'Anjou-Saumur, offre un vin blanc 2012 d'une grande élégance. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, cette région est célèbre pour ses Chenin Blancs, réputés pour leur complexité et leur finesse. Le millésime 2012, caractérisé par des conditions climatiques favorables, permet de développer des arômes de fruits mûrs et d'acidité équilibrée. Le terroir de calcaire tuffeau confère au vin sa minéralité et sa structure particulière, tandis que les techniques traditionnelles de vinification du domaine, axées sur l'authenticité, préservent l'expression pure du raisin. Le Domaine du Collier est renommé pour son engagement envers une viticulture respectueuse de l'environnement et sa production de vins de grande qualité.
Pour accompagner ce Saumur blanc, optez pour des plats qui accentuent sa vivacité et sa structure. Des fruits de mer, comme des huîtres ou des langoustines, rehausseront ses notes minérales et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre, particuliers à la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher, s'accordent parfaitement avec les arômes fruités et floraux du vin. Pour un accord régional, un sandre au beurre blanc mettra en lumière la finesse et la complexité de ce Saumur.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permet de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse aux reflets dorés, avant de découvrir le bouquet olfactif, riche en notes de fruits à chair blanche, de fleurs et de minéraux. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et son équilibre entre fraîcheur et longueur. Ces étapes permettront de savourer toute la richesse et la délicatesse de ce Saumur blanc.
