Avis Viniou
Le Saint-Joseph 2020 "Cuvée François de Tournon" de Delas Frères est un vin rouge élégant originaire de la Vallée du Rhône, plus précisément de sa partie septentrionale. Principalement élaboré à partir de Syrah, ce millésime bénéficie d'une complexité aromatique caractéristique, marquée par les fruits rouges mûrs, les épices subtiles et une touche de réglisse. Le terroir granitique de Saint-Joseph confère à cette cuvée structure et minéralité. Les techniques de vinification combinent tradition et modernité, permettant d'extraire finesse et puissance. La région est marquée par un climat continental influencé par le Rhône, avec des étés chauds et des hivers froids, parfaits pour l'expression de la Syrah. Le domaine Delas Frères, fondé en 1835, jouit d'une réputation solide grâce à son savoir-faire et son respect du terroir.
Pour magnifier la Cuvée François de Tournon, des plats comme un magret de canard aux cerises, un gigot d'agneau rôti ou un bœuf braisé aux épices se révéleront excellents. Les saveurs robustes et les textures fondantes de ces plats s'accorderont avec les tannins et les arômes fruités du vin. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d'une version revisitée de la soupe aux truffes ou d'une daube provençale, qui sauront souligner les notes épicées et les nuances fumées du vin.
Pour apprécier au mieux ce Saint-Joseph, servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage d'une heure permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa complexité aromatique. En termes de dégustation, commencez par observer sa robe pourpre dense et ses reflets violacés. Prenez ensuite le temps de sentir les arômes de fruits noirs, de poivre et de violette. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre les tannins soyeux, l'acidité fraîche et la longueur persistante.
