Avis Viniou
Le Domaine de Fondrèche, situé dans la région méridionale de la Vallée du Rhône, produit des vins renommés, dont la Cuvée Persia, un vin rouge d'Appellation Ventoux. Le millésime 2021 se distingue par son assemblage enrichi de cépages typiques du Rhône, tels que la Syrah et le Grenache, offrant une structure élégante et des arômes de fruits rouges et d'épices. La région bénéficie d'un climat méditerranéen influencé par le Mistral, conférant aux vins une grande fraîcheur et un caractère robuste. Le domaine, réputé pour son respect du terroir, exploite des sols argilo-calcaires propices à la culture de la vigne, et adopte des techniques de vinification modernes pour exprimer pleinement le potentiel de ses raisins.
Pour sublimer les arômes de la Cuvée Persia, envisagez des accords avec des plats tels que l'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les plats régionaux, comme une daube provençale, harmoniseront parfaitement avec la profondeur et la richesse du vin. Les saveurs épicées et charnues des plats méditerranéens mettront en valeur la longueur en bouche et les tanins soyeux de ce Ventoux.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez la robe rubis intense, puis découvrez au nez les notes fruitées, épicées et légèrement boisées. En bouche, laissez-vous séduire par sa délicatesse et sa persistance, qui témoignent de l’excellence du Domaine de Fondrèche.
