Avis Viniou
Le Château Gros Moulin 2007, produit dans l'appellation Côtes-de-bourg, dévoile un vin rouge élaboré dans le Blayais et le Bourgeais de la région viticole de Bordeaux. Réputée pour ses crus robustes et élégants, cette région bénéficie d'un terroir argilo-calcaire, influencé par un climat océanique propice à la maturation des cépages typiques. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, le château est connu pour ses assemblages de Merlot et de Cabernet Sauvignon, ce qui est caractéristique des vins de la région. Le domaine, fort d'une tradition viticole séculaire, maintient des techniques classique de vinification qui rendent hommage à l'histoire viticole de Bordeaux.
Pour magnifier ce Côtes-de-bourg, privilégiez des plats de viande rouge comme un magret de canard rôti ou un bœuf bourguignon. Les saveurs terreuses et corsées s'accordent également parfaitement avec des fromages affinés, tels qu'un Cantal. Pour une approche plus régionale, testez une entrecôte à la bordelaise, qui embellira les nuances fruitées et les tanins de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce millésime 2007, servez-le entre 16 et 18°C après un temps de carafage d'environ une heure, atténuant ainsi les éventuels résidus et accentuant ses arômes. Commencez la dégustation par une analyse visuelle de sa robe rubis intense, puis humez pour capter les arômes évolués de fruits noirs et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre tanins souples et une longueur enveloppante.
