Avis Viniou
Le Château Les Rocques 1991 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-de-Bourg, située dans la célèbre région viticole de Bordeaux, en France. Bien que le détail du cépage ne soit pas mentionné, les vins de cette région intègrent fréquemment des mélanges de Merlot, Cabernet Sauvignon et parfois Malbec, offrant ainsi une belle complexité aromatique. Le millésime 1991 représente une année où les conditions climatiques furent plutôt difficiles à Bordeaux, exigeant une viticulture attentive et des vinifications soigneuses pour atteindre une belle qualité. Le terroir des Côtes-de-Bourg se caractérise par des sols argilo-calcaires qui apportent aux vins une structure solide et une capacité de vieillissement intéressante.
La région de Blaye et du Bourgeais est située sur la rive droite de Bordeaux, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Cette zone est moins connue que les grandes appellations voisines, ce qui rend ses vins plus accessibles en termes de prix tout en y trouvant de belles pépites. Le sol riche et varié contribue à la complexité des vins produits.
Pour sublimer le Château Les Rocques 1991, optez pour des accords classiques et robustes qui mettent en valeur ses arômes évolués. Un gigot d'agneau rôti, typique de la région, un magret de canard aux figues ou encore du bœuf bourguignon seront des partenaires idéaux. En termes d'accompagnement fromager, un comté affiné ou un camembert bien fait sauront également se marier harmonieusement avec ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une aération d'une à deux heures qui permettra aux arômes de se développer avec intensité. Une dégustation attentive révélera ses notes de fruits mûrs, d'épices et peut-être un léger sous-bois, témoignant de son âge vénérable.
