Avis Viniou
Le Closiot Barsac 2019, Cuvée Bonneau, est un vin blanc liquoreux issu de l'appellation Barsac dans la région de Sauternais, Bordeaux, renommée pour ses vins doux. Ce vin témoigne du savoir-faire local, avec un assemblage souvent dominé par le sémillon, qui s'épanouit sur les sols argilo-calcaires de Barsac. Le climat unique de la région, influencé par la proximité de la Garonne, favorise le développement du Botrytis cinerea, un champignon qui concentre les sucres dans les raisins. Le Château Closiot, bien que discret, est reconnu pour sa production artisanale et respectueuse des traditions, élevage en barriques assurant complexité et rondeur.
Pour sublimer ce Barsac 2019, on peut l'associer avec des mets tels que le foie gras poêlé, dont la richesse se mariera à merveille avec la douceur du vin. En dessert, optez pour une tarte aux poires, qui fera ressortir les arômes subtils de fruits mûrs. Des fromages comme le Roquefort ou le bleu d'Auvergne, par leur caractère salé et puissant, offriront un contraste délectable. Les plats régionaux, comme des canelés de Bordeaux, ajouteront une touche locale et harmonieuse à cette dégustation.
Pour apprécier pleinement ce vin, dégustez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il est conseillé de le carafe pendant une vingtaine de minutes avant de le servir, afin de permettre à ses arômes complexes de se déployer. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, humez les parfums de fruits confits et d'épices douces, et enfin, laissez-vous surprendre par sa bouche onctueuse et équilibrée, avec une finale persistante. Cette démarche vous permettra d'apprécier toute la subtilité de ce Barsac.
