Avis Viniou
Le vin Patache d'Aux, Cuvée Les Chevaux, 2017, est un rouge de l'appellation Médoc, situé dans la prestigieuse région de Bordeaux. Ce millésime est réputé pour sa structure élégante, résultant d'un assemblage typique de la région, mêlant principalement Cabernet Sauvignon et Merlot, avec parfois une touche de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le terroir du Médoc, composé de sols graveleux, confère à ce vin ses tanins soyeux et son potentiel de garde. Les châteaux de cette région bénéficient du climat tempéré par l'océan Atlantique, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Patache d'Aux, avec son histoire riche et sa réputation solide, illustre parfaitement le savoir-faire bordelais, alliant tradition et innovation dans ses méthodes de vinification.
Pour accompagner ce Médoc, optez pour des viandes rouges grillées ou rôties, comme un tournedos de bœuf ou un gigot d'agneau. Les fromages affinés, tels qu'un comté bien mature ou un brie truffé, peuvent également sublimer ses nuances complexes. Pour un accord régional, un magret de canard accompagné d'une sauce aux cèpes serait idéal, renforçant le caractère et la profondeur du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits noirs, de cuir et de notes boisées. En bouche, savourez l'équilibre entre l'acidité et les tanins, et terminez par une finale longue et harmonieuse.
