Avis Viniou
Le Château Cheval Blanc, millésime 2015, est un emblème prestigieux de Saint-Émilion, une appellation reconnue pour ses vins d'une élégance exceptionnelle. La région du Libournais, située à Bordeaux, offre un terroir unique avec ses sols de graves, d'argile et de sable, favorisant un assemblage souvent dominé par le Merlot et le Cabernet Franc, bien que les proportions exactes de ce millésime ne soient pas spécifiées. Le climat océanique tempéré y contribue également, apportant fraîcheur et humidité, essentiels pour le développement des cépages. Cheval Blanc, avec son histoire remontant au XIXe siècle, a su asseoir sa réputation grâce à son souci constant de qualité et à ses techniques de vinification méticuleuses.
Pour sublimer les arômes et la structure complexe de ce Cheval Blanc 2015, pensez à l'accompagner de mets raffinés. Un filet de bœuf rossini mettra en valeur ses tanins soyeux, tandis qu'un magret de canard aux figues rehaussera ses notes fruitées et épicées. Les plats typiques de la région, comme un confit de canard ou des cèpes de Bordeaux, complètent à merveille ses nuances boisées et sa longueur en bouche, créant une harmonie parfaite entre les saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Un carafage d’au moins deux heures est recommandé pour libérer ses notes subtiles. Commencez par observer sa robe profonde et sombre, puis humez ses arômes intenses de fruits rouges, d'épices et de bois noble. Enfin, dégustez pour apprécier sa texture veloutée, son équilibre impeccable et sa finale persistante qui fait de Cheval Blanc un vin d'exception.
