Avis Viniou
Le Château Lamothe-Cissac 1986, issu de l'appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge de Bordeaux riche en histoire et en complexité. Ce millésime, reconnu pour sa qualité exceptionnelle, excelle par ses arômes développés au fil des décennies. Le vignoble, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d'un terroir mariant gravier et calcaire, favorable à la culture de cépages tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et parfois le Petit Verdot. Bien qu'aucune composition précise ne soit indiquée, la tradition bordelaise suggère un assemblage de ces cépages, rendant probable la présence d'une majorité de Cabernet Sauvignon. La technique de vinification traditionnelle de ce château, souvent réalisée en cuves en acier inoxydable puis en fûts de chêne, accentue le caractère tannique et la complexité aromatique du vin.
La région du Médoc est réputée pour ses conditions climatiques idéales grâce à sa proximité avec l'océan Atlantique, qui tempère les températures. L'histoire viticole du Médoc est séculaire, avec une réputation mondiale bâtie sur des vins puissants et élégants, capables de vieillir magnifiquement.
Pour accompagner ce Haut-Médoc de 1986, optez pour des plats en harmonie avec la richesse et la profondeur typiques des vins de cette région. Des viandes grillées ou rôties comme le bœuf ou l'agneau, subtilement assaisonnées, se marient parfaitement avec sa structure tannique. Un magret de canard aux cèpes ou des fromages affinés de caractère, tels qu'un Comté ou un Roquefort, viendront également sublimer les nuances de ce vin.
Pour une dégustation optimale de ce vieux millésime, je recommande de le servir à une température de 16-18°C. Pensez à le carafer une heure avant de le déguster, afin de permettre au vin de s'ouvrir et de libérer ses arômes délicats et persistants.
