Avis Viniou
Ce Saint-Émilion Grand Cru de 2007 du Château Les Gravières, situé au cœur du Libournais, est un vin rouge d'exception. Élaboré majoritairement à partir de Merlot, il bénéficie d'une vinification précise et d'un élevage en fûts de chêne qui lui confèrent des arômes de fruits noirs, de réglisse et de vanille. Le millésime 2007, marqué par un climat contrasté, offre un vin équilibré aux tanins souples, propice à une belle évolution en cave. La région de Bordeaux, notamment Saint-Émilion, est renommée pour ses sols argilo-calcaires et son climat océanique, favorisant l'expression des cépages. Le Château Les Gravières, bien que moins connu que certains autres crus de l'appellation, jouit d'une réputation grandissante pour la qualité de ses vins artisanaux.
En matière d'accords mets-vins, ce Saint-Émilion se mariera merveilleusement avec un magret de canard aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes. Les saveurs riches et complexes du vin compléteront à merveille un gratin dauphinois ou une truffe délicatement préparée. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des fromages affinés de la région, comme un Saint-Nectaire ou un Rocamadour.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure lui permettra de s'ouvrir entièrement et de libérer ses arômes enchanteurs. Appréciez d'abord sa robe grenat intense, puis son bouquet aromatique complexe. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et sa finale persistante. Ce vin mérite une dégustation attentive qui en révèlera toute la profondeur et la subtilité.
