Avis Viniou
Château Saint-Michel 2020 est un magnifique Sauternes en provenance de la région renommée du Sauternais à Bordeaux, célèbre pour ses vins liquoreux. Ce vin blanc doux est probablement élaboré principalement à partir de Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, typiques des Sauternes, offrant un équilibre parfait entre le sucre résiduel et l'acidité. Le millésime 2020 est réputé pour la qualité des raisins grâce à un climat favorable. Le terroir marqué par des sols graveleux et argilo-calcaires, ainsi que l'humidité automnale favorisant la pourriture noble, confère au vin ses arômes complexes de miel, d'abricot et d'épices. Château Saint-Michel, bien que moins connu que certains de ses voisines, embrasse les traditions locales tout en intégrant des techniques modernes pour améliorer la qualité de ses productions.
En termes d'accords mets-vins, ce Sauternes 2020 se marie à merveille avec le foie gras, qu'il soit poêlé ou en terrine, soulignant richement ses arômes sucrés. Il peut également être associé à des desserts aux fruits, comme une tarte aux abricots ou un gâteau aux poires, mettant ainsi en valeur ses notes fruitées et miellées. Pour une expérience plus régionale, envisagez de le servir avec un Roquefort ou un autre fromage bleu fort, où la douceur du vin viendra adoucir le caractère piquant du fromage.
Pour apprécier pleinement ce Sauternes, servez-le à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Un léger carafage de 15 à 30 minutes peut être bénéfique pour permettre aux arômes de finir leur développement. Lors de la dégustation, admirez d'abord sa robe dorée brillante, puis profitez de ses arômes envoûtants en prenant le temps de les sentir avant de goûter. En bouche, laissez les saveurs évoluer, révélant une texture opulente et un équilibre harmonieux entre douceur et fraîcheur.
