Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2014 du Domaine Rossignol-Trapet est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Cette cuvée Vieilles Vignes provient de parcelles où les vignes ont une cinquantaine d’années, ce qui confère au vin une concentration et une complexité remarquables. Le millésime 2014, après un été relativement frais et un automne ensoleillé, a permis une maturation équilibrée des raisins. La vinification est réalisée avec soin, respectant les méthodes traditionnelles de la Bourgogne, afin de préserver l’expression du terroir.
La région de la Côte de Nuits, en Bourgogne, est célèbre pour ses grands crus de Pinot Noir. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, tandis que l'automne offre des conditions idéales pour la vendange. Les sols de Gevrey-Chambertin sont composés de calcaire argileux, ce qui favorise la structure et l'élégance des vins produits ici. Depuis des siècles, cette appellation produit des vins reconnus pour leur équilibre entre puissance et finesse.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, optez pour des mets qui sauront sublimer sa structure et sa complexité aromatique. Il s’accordera parfaitement avec un coq au vin, un classique bourguignon, ou avec un magret de canard aux fruits rouges. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, feront également ressortir son côté terreux et épicé. Pour un accord fromager, choisissez un fromage affiné comme un Comté ou un Brie truffé.
Lors de la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C pour qu'il exprime pleinement ses arômes de fruits rouges et noirs et ses nuances épicées. Laissez-le s’aérer une heure avant la dégustation pour libérer toute sa richesse aromatique et apprécier sa belle longueur en bouche.
