Avis Viniou
Le Givry 2019 du Domaine Pascal Lemonde est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les rouges de Givry sont majoritairement élaborés à partir de Pinot Noir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant une belle maturité et une concentration en arômes. Le sol argilo-calcaire de la région apporte finesse et élégance à ce vin, tandis que le savoir-faire du domaine assure une vinification respectueuse du fruit et du terroir. La Bourgogne, avec son climat continental et ses traditions viticoles ancestrales, confère au Givry une subtilité riche en histoire.
Pour sublimer ce Givry, optez pour des accords classiques tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui feront écho à la tradition culinaire bourguignonne. Les volailles rôties ou un magret de canard s'accorderont également superbement avec les arômes fruités et épicés du vin. Pour une touche régionale, un fromage de Bourgogne comme l'Époisses apportera une rondeur et une richesse complémentaires.
En termes de dégustation, servez ce Givry à une température d'environ 16 à 18 °C. Une aération de 30 minutes préalable dans une carafe révélera ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis brillante, puis humez les notes de fruits rouges et d'épices subtiles. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa finesse. Le vin atteindra son plein potentiel après 2 à 5 ans de garde, mais se dégustera déjà très bien dès à présent.
