Avis Viniou
Le Colinot Irancy Cuvée Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge raffiné originaire de la charmante région de Bourgogne, plus précisément du réputé Chablisien. Ce vin est fait à partir de vignes anciennes, un choix qui apporte une profondeur et une complexité typiques de ces vignes âgées. Le millésime 2018 est connu pour être généreux, avec des fruits bien mûrs et une belle structure tannique. Le cépage dominant de cette cuvée est le Pinot Noir, bien que parfois une touche de César, traditionnel à l'Irancy, puisse venir compléter l'assemblage, apportant une note épicée et rustique à la fraîcheur du Pinot Noir.
L'Irancy est niché dans une zone au climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des parcelles souvent exposées plein sud. Les sols argilo-calcaires de cette région, typiques de l'extrémité nord de la Bourgogne, confèrent aux vins une belle minéralité et des notes terreuses qui se marient au profil fruité du Pinot Noir. Irancy est une appellation chargée d'histoire, jadis prisée par les rois de France, et elle continue à séduire par l'élégance de ses rouges.
Pour accompagner ce Colinot Irancy Vieilles Vignes, on privilégiera des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse et sa complexité. Des plats de viande rouge, tels qu'un magret de canard aux cerises, ou un bœuf bourguignon, traditionnel de la région, s'associeront idéalement. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, feront également merveille en écho aux arômes sous-bois du vin.
Ce vin se déguste idéalement à une température de 16-18°C pour révéler toute sa palette aromatique et ses tanins soyeux. Prenez le temps de l'aérer une heure avant la dégustation, afin d'en apprécier pleinement les nuances subtiles et la longueur en bouche.
