Avis Viniou
La Cuvée Palotte 2021 du Château Colinot est un vin rouge sec provenant d'Irancy, une appellation réputée de la région de Bourgogne, plus précisément du Chablisien. Véritable expression de son terroir, ce vin est principalement élaboré à partir de cépage Pinot Noir, typique de l'appellation. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques relativement fraîches, favorisant l'acidité et l'élégance du vin. Les terroirs argilo-calcaires de l'Irancy confèrent à cette cuvée une minéralité et une structure remarquables. Le domaine Colinot, avec une histoire riche et une tradition de vinification artisanale, perpétue une réputation d'excellence en alliant savoir-faire ancestral et techniques modernes.
Pour des accords mets-vins réussis, ce vin rouge d’Irancy se mariera harmonieusement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un bœuf bourguignon traditionnel. Les plats à base de champignons, tels qu'une poêlée de cèpes, rehausseront également ses arômes terreux. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin ou un époisses de Bourgogne, fromage local à la fois puissant et crémeux, qui mettra en valeur la complexité aromatique du vin.
La dégustation de cette Cuvée Palotte se fait idéalement à une température de service de 16 à 18°C. Un temps de carafage d'environ 30 minutes permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins. Lors de la dégustation, prenez le temps de regarder sa robe à la fois brillante et délicate, puis humez ses arômes fruités et légèrement épicés. En bouche, savourez l'équilibre entre la fraîcheur, la finesse des tanins et la profondeur du goût. Ces étapes vous permettront de pleinement apprécier le caractère unique de ce vin d’Irancy.
