Avis Viniou
Le Domaine Des Remparts, situé dans l'appellation Irancy, produit un vin rouge typique de cette région du Chablisien en Bourgogne. Le millésime 2023 promet un vin frais et fruité, caractérisé par son cépage principal, le Pinot Noir, célèbre pour ses arômes de fruits rouges et sa délicatesse. Le terroir d'Irancy avec ses sols argilo-calcaires, offre une minéralité unique. Les techniques de vinification favorisent l'expression pure du cépage et du terroir. La région de Bourgogne, avec son climat continental, assure un équilibre entre chaleur estivale et fraîcheur, propices à une maturation idéale. Le Domaine Des Remparts est reconnu pour sa tradition et son savoir-faire dans l'élaboration de vins de caractère.
Pour accompagner ce vin rouge d'Irancy, envisagez des plats à base de volaille, comme un coq au vin ou un poulet rôti aux herbes. Les gibiers à plumes tels que le faisan ou la pintade, ainsi que des plats de champignons sauvages, mettraient également en valeur ses nuances fruitées et sa texture veloutée. Les plats régionaux comme un bœuf bourguignon peuvent aussi créer une harmonie gustative remarquable, accentuant le caractère local du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour favoriser ses arômes subtils. Un carafage d'environ 30 minutes est conseillé pour aérer le vin et révéler toute sa complexité aromatique. À l'œil, observez sa robe rouge rubis brillante. Au nez, appréciez les notes fruitées et épicées caractéristiques du Pinot Noir. En bouche, goûtez la fraîcheur et l'élégance, avec une finale persistante et harmonieuse.
