Avis Viniou
Le Domaine Tremeaux, situé dans la prestigieuse région de la Bourgogne plus précisément dans la Côte Chalonnaise, nous offre avec ce Mercurey 2022, Cuvée Vieilles Vignes, une belle expression de ce terroir unique. Typiquement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin rouge se distingue par ses arômes délicats de fruits rouges et noirs, associés à des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le millésime 2022, connu pour sa générosité et son équilibre, bénéficie d'un terroir argilo-calcaire typique de Mercurey, qui confère à ce vin une structure tannique raffinée et une belle minéralité. Le Domaine Tremeaux, réputé pour son savoir-faire traditionnel, privilégie des méthodes de vinification respectueuses, alliant macérations maîtrisées et élevage en fûts de chêne.
En ce qui concerne les accords mets-vins, ce Mercurey Cuvée Vieilles Vignes se mariera harmonieusement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, des plats classiques de la région qui sublimeront ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Pour explorer d'autres horizons, vous pouvez également l'associer à un canard rôti aux cerises ou à un plateau de fromages affinés tels qu'un époisses ou un comté, qui mettront en valeur sa complexité et sa profondeur.
Lors de la dégustation, veillez à servir ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant afin de lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler l'étendue de ses arômes. Dans un premier temps, examinez sa robe rubis brillante. Prenez ensuite le temps d’inhaler ses arômes en effectuant de légers mouvements circulaires dans le verre. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre acidité, fruité et richesse tannique, pour une expérience gustative optimale.
