Avis Viniou
Le vin "Cuvée Clos du Vignon" 2024, produit par La Cabotte dans l'appellation Hautes Côtes de Nuits en Bourgogne, est un rouge qui promet finesse et élégance. Bien que le cépage n'ait pas été spécifié, on peut supposer une prédominance de Pinot Noir, typique de la région. Les Hautes Côtes de Nuits, avec leur altitude légèrement supérieure et un climat continental modérément frais, permettent aux raisins de mûrir lentement, favorisant des notes de fruits rouges et une belle acidité. La Cabotte, reconnue pour son savoir-faire et le soin apporté au vignoble, utilise des techniques de vinification qui respectent la tradition bourguignonne, révélant ainsi le terroir riche et diversifié de cette région historique.
Pour sublimer ce vin, optez pour des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les saveurs profondes et terrestres s'harmoniseront avec les nuances fruitées et épicées du vin. Des volailles rôties aux champignons ou un fromage comme l'Époisses accentueront également son caractère délicat. Ces plats régionaux non seulement amplifient la palette aromatique du vin, mais honorent également les traditions culinaires bourguignonnes.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes permettra de libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa robe rubis éclatante, humez ensuite les arômes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture soyeuse et son équilibre parfait entre acidité et tanins. Ces étapes vous permettront de savourer pleinement la richesse et la subtilité de ce vin.
