Avis Viniou
Le Bonot Père & Fils Cuvée Tradition, un vin blanc demi-sec, nous vient de l'appellation Hautes Côtes de Beaune en Bourgogne. Bien que non millésimé, ce vin reflète l'art du maître-vigneron dans l'assemblage attentif de chaque année. Les vignobles s'épanouissent sur un terroir typiquement bourguignon, caractérisé par des sols argilo-calcaires, ce qui contribue grandement à la complexité et à la minéralité de ce vin. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, permettant au vin de développer des arômes riches et une belle structure en bouche.
Les Hautes Côtes de Beaune sont situées dans les coteaux légèrement plus élevés à l’ouest des vignobles principaux de Beaune. Cette région bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, bien que les altitudes supérieures impliquent des températures un peu plus fraîches, favorisant une lente maturation des raisins. Ce microclimat particulier est idéal pour la culture de la vigne, permettant au vin de gagner en finesse et en élégance au fil des ans.
Pour accompagner ce vin blanc demi-sec, tournez-vous vers des accords qui mettent en valeur son équilibre sucre-acidité. Il s'accordera parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le bleu de Bresse ou le Roquefort. Les plats de viande blanche en sauce crémeuse, tels qu'un poulet à la moutarde ou une blanquette de veau, se marieront également à merveille. Pour une touche de la région, envisagez un jambon persillé bourguignon, typique de la Bourgogne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température légèrement fraîche de 10 à 12°C. Cette plage de température permettra aux arômes de s'exprimer pleinement tout en conservant sa fraîcheur en bouche. Cette dégustation sera idéale pour savourer un vin qui porte en lui l'histoire et le savoir-faire bourguignons.
