Avis Viniou
Le Château de la Chaume, situé en Bourgogne, nous offre ce rouge des Hautes Côtes de Beaune millésime 2018. Ce vin évoque l'élégance typique de la région, réputée pour ses Pinot Noir. Le terroir de la Côte d’Or, enrichi par des sols argilo-calcaires et marqué par un climat continental, confère à ce vin une belle minéralité et une fraîcheur équilibrée. Le domaine, avec son histoire riche ancrée dans la tradition bourguignonne, s'attache à des vinifications soignées favorisant l'expression pure du cépage et du terroir. Un passage en fût de chêne ajoute une subtile touche de complexité au vin.
Pour pleinement apprécier ce Hautes Côtes de Beaune, mariez-le à une volaille rôtie aux champignons ou un bœuf bourguignon, exaltant ainsi ses notes subtiles de fruits rouges et d'épices. Un plateau de fromages bourguignons, notamment de l'Époisses ou du Comté affiné, saura également sublimer ses arômes. Les saveurs aromatiques d’un coq au vin sauront faire écho aux caractéristiques de ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température d’environ 16-18°C pour en apprécier toutes les nuances. Un carafage de 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes. Commencez par observer sa robe rouge brillante, puis humez les arômes de cerise et d’épices. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et sa longueur persistante.
