Avis Viniou
Le Domaine Chanson, fort d'une tradition viticole séculaire, nous offre avec sa Cuvée Savigny-Dominode 2018 un vin rouge d'exception, typique de la Bourgogne. Cette région est renommée pour ses Pinot Noir élégants et raffinés, et ce vin ne fait pas exception. Le millésime 2018 est particulièrement intéressant, grâce à des conditions climatiques favorables qui ont produit des raisins d'une grande maturité. Bien que l'appellation ne soit pas précisée, le terroir viticole de Bourgogne, avec ses sols calcaires et son climat continental, influence sûrement le caractère complexe et subtil de ce vin. Le Domaine Chanson, reconnu pour son expertise en viticulture traditionnelle, met l'accent sur une vinification respectueuse du raisin, préservant ainsi l'authenticité du terroir bourguignon.
Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mets-vins mettant en avant sa fraîcheur et ses arômes délicats de fruits rouges et d'épices. Un coq au vin, un traditionnel bœuf bourguignon ou un magret de canard se révéleront d'excellents compagnons. Les fromages affinés de la région, comme un Époisses, pourraient également créer une harmonie parfaite, exaltant les nuances du vin tout en respectant son équilibre.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Savigny-Dominode 2018, servez-le à une température d'environ 16-17°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes, offrant ainsi une expérience de dégustation optimale. Commencez par admirer sa robe rubis éclatante, puis laissez-vous séduire par ses parfums complexes en portant le verre à votre nez. Enfin, goûtez en prenant le temps de percevoir la finesse de ses tanins et la longueur en bouche, éléments révélateurs d'un grand vin de Bourgogne.
