Avis Viniou
Le Domaine Chanson, situé en Bourgogne, produit une cuvée Savigny-Dominode 2017, un vin rouge exprimant les traits distincts de son terroir. Ce vin, intégralement élaboré à partir de Pinot Noir, s'affirme par ses arômes élégants de fruits rouges et ses notes subtiles d'épices. Le millésime 2017 se distingue par des conditions climatiques favorables, offrant des vins équilibrés et harmonieux. La Bourgogne est renommée pour son sol calcaire et son climat continental, conférant aux vins une complexité et une finesse inégalées. Le Domaine Chanson, l'un des piliers historiques de Beaune, jouit d'une réputation d'excellence, grâce à des pratiques viticoles méticuleuses et un respect du terroir.
Pour sublimer ce Savigny-Dominode, envisagez des accords avec un canard rôti, un rôti de veau sauce aux champignons ou un coq au vin. Ces plats mettront en valeur la richesse du vin et ses tanins délicats. En restant dans la tradition bourguignonne, vous pourriez également opter pour une joue de bœuf braisée, un mariage parfait avec la texture soyeuse de ce vin. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou un Camembert affiné se révéleront également être des compagnons de choix.
Pour vivre une expérience optimale de dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C. Un carafage d'une heure est recommandé pour libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rouge rubis brillante. Ensuite, humez-le pour détecter des notes de cerise, de laurier et une pointe de réglisse. En bouche, appréciez son équilibre, sa rondeur et sa finale persistante, qui sont la signature d’un grand vin de Bourgogne.
