Avis Viniou
Le Pouilly-Fuissé 2023 de l'EARL Chavet Michel et Fils est un vin blanc sec issu de l'appellation réputée du Mâconnais, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, célèbre pour sa capacité à exprimer les caractéristiques uniques de son terroir. Le millésime 2023 promet d'être une belle année avec une bonne maturité des raisins, résultant probablement en un vin généreux et aromatique. La vinification traditionnelle appliquée par le domaine met en avant la pureté du fruit, sans élevage en fût neuf, permettant au Chardonnay de s'exprimer pleinement avec des notes de fleurs blanches, de pêche et une délicate minéralité.
La région viticole du Mâconnais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d'un climat tempéré avec des influences continentales et méditerranéennes. Les sols y sont majoritairement constitués d'argile et de calcaire, des éléments qui favorisent la production de vins blancs d'une grande finesse. De plus, le Mâconnais possède une longue tradition viticole, les premiers vignobles ayant été plantés à l'époque romaine, ce qui contribue à la profondeur et à la complexité des vins produits ici.
Les vins de Pouilly-Fuissé, tels que celui de l'EARL Chavet Michel et Fils, sont parfaits pour accompagner des plats raffinés. Pour ce vin en particulier, envisagez des accords avec des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques ou des huîtres. Il accompagnera également très bien un poulet à la crème ou une truite meunière. Les plats issus de la région tels qu’une gougère ou un comté affiné seront également d'excellents choix pour sublimer ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Pouilly-Fuissé bien frais mais pas glacé, à une température de 10-12°C. Cela permettra de préserver sa fraîcheur et de révéler toute l'élégance de ses arômes. Laissez le vin s'aérer un peu avant de le déguster pour libérer son bouquet complexe.
