Avis Viniou
Le Aloxe-Corton 2022 du domaine Albert Bichot est un vin rouge de Bourgogne cultivé dans la réputée Côte de Beaune, une région célèbre pour ses pinots noirs délicats et complexes. Bien que le mélange de cépages ne soit pas spécifié, il est traditionnel que cette appellation repose sur du pinot noir pur. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, promet un vin structuré avec des notes de fruits rouges et une belle acidité, caractéristiques du terroir argilo-calcaire spécifique à cette région. Depuis sa fondation en 1831, le prestigieux domaine Albert Bichot a acquis une solide réputation pour ses méthodes de vinification alliant tradition et innovation.
Pour accompagner ce Aloxe-Corton 2022, optez pour un plat de gibier à plumes, comme un pigeon rôti aux champignons sauvages, qui s'accorde parfaitement avec ses notes de fruits rouges et sa structure tannique. Des plats régionaux comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin rehausseront également ses saveurs. Le fromage affiné comme un Époisses ou un Comté réserve pourrait aussi créer une harmonie surprenante.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température entre 15 et 17°C. Avant de le goûter, observez sa robe rubis aux reflets pourpres, puis humez-le pour déceler ses arômes empyreumatiques et de fruits rouges. En bouche, laissez-vous charmer par la complexité de ses tanins et sa longueur. Une carafe quelques minutes avant le service peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement.
