Avis Viniou
Ce Louis Latour Aloxe-Corton 2016 est un témoignage de la viticulture classique de la Côte de Beaune, une sous-région prestigieuse de Bourgogne. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin rouge se caractérise par son élégance et sa complexité. Le millésime 2016 a offert des conditions climatiques variées, avec des épisodes de gel suivis d'un été chaud, produisant un vin au profil fruité et équilibré. Les sols calcaires et argileux de la région apportent une structure minérale unique. Le domaine Louis Latour, doté d'une longue histoire depuis 1797, est réputé pour son savoir-faire traditionnel, associant techniques modernes et respect du terroir.
Pour accompagner ce vin, optez pour des plats raffinés tels que le bœuf bourguignon ou le coq au vin, qui souligneront les arômes fruités et les tanins délicats de ce Pinot Noir. Des fromages à pâte molle, comme un camembert affiné, offrent aussi une belle harmonie. Pour une touche régionale, associez-le avec des escargots de Bourgogne, qui s'accorderont parfaitement avec ses nuances terreuses et minérales.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'une heure enrichira ses arômes et ses saveurs. En dégustation, observez sa robe rouge rubis brillante, puis humez les arômes de cerise, de framboise, avec des notes épicées et boisées. En bouche, appréciez sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale longue et harmonieuse, révélant tous les trésors du terroir bourguignon.
