Avis Viniou
Le Bourgogne Côte d'Auxerre Blanc 2022 du domaine Goisot est un vin blanc vibrant issu d'une région reconnue pour ses productions de haute qualité. Bien que ce vin n'indique pas le cépage sur l'étiquette, la Bourgogne est généralement associée au Chardonnay pour les vins blancs. Le millésime 2022, avec sa vinification en biodynamie, promet un respect de l'environnement et une expression fidèle du terroir. Située dans la région de Bourgogne, la Côte d'Auxerre propose des vins avec une belle minéralité typique des terroirs argilo-calcaires.
La région de Bourgogne est célèbre pour son climat continental, avec de belles amplitudes thermiques qui permettent une lente maturation des raisins, donnant ainsi naissance à des vins équilibrés et complexes. La Bourgogne est une région viticole historique, avec une tradition qui remonte à plusieurs siècles. La sous-région de l'Auxerrois est particulièrement appréciée pour ses sols variés qui apportent une grande diversité aromatique aux vins.
Pour apprécier pleinement ce Bourgogne Côte d'Auxerre Blanc, il est idéal de l'associer à un plat de fruits de mer, comme des huîtres ou des crevettes grillées. Il accompagnera également merveilleusement bien un fromage de chèvre de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, ou encore un poisson blanc à la sauce au beurre citronné.
En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour qu'il puisse exprimer pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. N'hésitez pas à le carafer légèrement une heure avant la dégustation afin de déployer tous ses parfums et de sublimer l'expérience gustative.
