Vin Bourgogne Côtes d'Auxerre Goisot - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre 2018 du domaine Goisot est un vin blanc raffiné de la région Bourgogne, produite dans l'appellation régionale Côtes d'Auxerre. Ce vin est issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2018 se démarque par sa fraîcheur et son élégance, avec un terroir combinant sol argilo-calcaire et climat continental, offrant au vin une structure minérale et une belle acidité. Le domaine Goisot, reconnu pour ses techniques de viticulture respectueuses de l'environnement, y applique une approche biologique, ce qui renforce la singularité et la pureté de ses vins. La région Bourgogne est réputée pour ses climats variés et ses sols riches en minéraux, influençant positivement les arômes et la complexité du vin.

En matière d'accords mets-vins, ce Bourgogne Côtes d'Auxerre 2018 se marie parfaitement avec des plats à base de poissons ou de fruits de mer tels qu'un filet de sole meunière ou des huîtres fraîches. Les saveurs subtiles et minérales du vin complètent également bien les volailles en sauce crémeuse, comme un poulet à l'estragon. Pour une harmonie régionale, servez-le avec un jambon persillé, une spécialité bourguignonne, qui met en valeur la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température d'environ 10-12°C. Un bref passage en carafe, d'une quinzaine de minutes, permet de libérer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis humez pour apprécier ses notes d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez l'équilibre entre texture onctueuse et acidité rafraîchissante. Ce vin sera à son apogée entre 2023 et 2028.