Avis Viniou
Le domaine Goisot, situé en Bourgogne dans la sous-région du Chablisien, présente avec sa Cuvée Exogyra Virgula 2021 un Saint-Bris blanc exceptionnel. Ce vin, élaboré à partir de Sauvignon, se distingue par sa fraîcheur et sa minéralité. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques favorables, apporte au vin une acidité bien équilibrée et des arômes vifs de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le terroir crayeux et argilo-calcaire de Saint-Bris, combiné aux pratiques viticoles rigoureuses du domaine Goisot, confère à ce vin une pureté et une finesse remarquables. Le domaine Goisot, reconnu pour son engagement envers une viticulture durable, possède une histoire riche et une solide réputation pour la production de vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Saint-Bris, des fruits de mer tels que des huîtres ou un plateau de coquillages frais se révèlent des choix parfaits. Sa vivacité et sa minéralité s'accordent magnifiquement avec un carpaccio de Saint-Jacques ou un ceviche de poisson. Les plats régionaux comme la gougère bourguignonne ou une tourte aux asperges et aux champignons souligneront également la délicatesse et la complexité de ce vin.
Lors de la dégustation de cette Cuvée Exogyra Virgula 2021, il est recommandé de servir le vin à une température idéale de 10-12°C. Commencez par observer sa robe limpide et brillante aux reflets verts pâles, puis découvrez ses arômes en le portant au nez – vous y percevrez des notes subtiles de fleurs blanches, de pamplemousse et de fruits tropicaux. Enfin, à la dégustation en bouche, appréciez son équilibre harmonieux entre fraîcheur et longueur, ainsi que sa finale crayeuse et saline qui reflète magnifiquement son terroir chablisien.
