Avis Viniou
Le Domaine Chandon De Briailles nous offre ici une Cuvée Bressandes Grand Cru 2019, un vin rouge de Bourgogne d'une grande élégance. Issu de la prestigieuse appellation Corton, ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce qui lui confère une finesse et une complexité aromatique remarquables. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturité et son équilibre parfait. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et un climat tempéré, influence le caractère structuré et minéral du vin. Le Domaine Chandon De Briailles, réputé pour son approche biodynamique, a su préserver la pureté et l'intensité des saveurs, affirmant sa place dans l'élite bourguignonne.
Pour accompagner ce Corton Grand Cru, envisagez des mets qui subliment ses tanins soyeux et ses arômes de fruits rouges. Un canard rôti aux cerises ou un filet mignon de porc aux épices douces serait un compagnon idéal, créant une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, optez pour un bœuf bourguignon, qui célébrera le mariage parfait entre le vin et la cuisine de Bourgogne.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-le à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d'une heure pour révéler son bouquet complexe. En dégustant, observez sa robe intense et limpide, puis laissez-vous envoûter par ses arômes de cerises noires, de sous-bois et de truffe. Enfin, en bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante qui témoigne de son potentiel de garde exceptionnel.
