Vin Chablis Pattes Loup - Vent d'ange - 2018

Avis Viniou

Le Chablis "Cuvée Vent d'Ange" 2018 du Domaine Pattes Loup est une belle expression de cette région viticole renommée de Bourgogne. Ce vin blanc est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de Chablis, qui est ici sublimé par le terroir unique du Le Chablisien. Le millésime 2018 est connu pour sa maturité et l'équilibre des vins. Les sols calcaires de Kimmeridgien confèrent au vin une minéralité distinctive, tandis que les techniques de vinification précises utilisées par Thomas Pico, vigneron passionné du domaine Pattes Loup, apportent une fraîcheur et une pureté exceptionnelles. La région de Chablis est caractérisée par un climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement secs. Cette dynamique climatique, combinée aux sols riches en fossiles marins, façonne le style distinctif de Chablis, souvent décrit par sa vive acidité et ses notes minérales. Le Domaine Pattes Loup est réputé pour son approche biodynamique et sa recherche d'authenticité, ce qui le place parmi les vignobles les plus respectés de la région.

Pour sublimer ce Chablis, optez pour des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou un tartare de saumon. Ces plats mettront en valeur la minéralité et la fraîcheur vibrante du vin. Une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais seraient également d'excellents choix, apportant une belle douceur en contraste avec l'acidité rafraîchissante du vin. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une escalope de veau aux champignons pour un mariage savoureux et harmonieux.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12 °C. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique pour ouvrir ses arômes complexes. À la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et pâle, puis humez les arômes élégants de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de minéraux. En bouche, le vin révèle une texture harmonieuse avec une vive acidité, suivie par des notes de fruits citronnés et une finale minérale persistante.