Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet Premier Cru 2023 du Domaine Lamypillot est un vin rouge raffiné de la prestigieuse Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce terroir, réputé pour ses sols calcaires et son climat semi-continental, favorise l'expression élégante et subtile du Pinot Noir, bien qu'il soit plus reconnu pour ses vins blancs. Le millésime 2023 s'annonce prometteur, bénéficiant d'une saison de croissance équilibrée et de pratiques viticoles respectueuses, réalisées par un domaine familier de l'excellence. Le Domaine Lamypillot, avec son histoire riche en savoir-faire traditionnel, a su préserver l’authenticité de ce terroir d'exception.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour un accord mets-vins avec des plats qui sauront équilibrer ses tanins délicats et ses arômes de fruits rouges. Une pièce de bœuf grillée ou un magret de canard aux framboises accompagneraient superbement ce vin. En termes de cuisine régionale, des escargots de Bourgogne dans une sauce au vin rouge ou un coq au vin pourraient accentuer les notes terreuses et complexes du vin, créant une expérience gustative en parfaite harmonie.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C après l'avoir carafé pendant environ 30 minutes. Cela permettra aux arômes de s'épanouir. À la dégustation, observez d’abord la robe intense du vin, puis humez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure élégante et sa persistance aromatique, qui offrent une expérience unique à chaque gorgée.
