Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2020 du Domaine Lamypillot est une expression raffinée de la Bourgogne, issu du terroir prestigieux de la Côte de Beaune. Ce vin rouge, bien que Chassagne-Montrachet soit principalement connu pour ses vins blancs, révèle des arômes subtils de fruits rouges, de sous-bois et une minéralité distincte, caractéristiques de son terroir calcaire. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, a favorisé une maturation parfaite des raisins. Ce domaine, bien que moins connu que ses grands voisins, a su se faire une place grâce à son respect des traditions bourguignonnes et sa passion pour l'authenticité.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats qui mettront en valeur sa complexité aromatique, tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou un coq au vin de Bourgogne. Vous pouvez également opter pour des plats locaux, comme un bœuf bourguignon traditionnel. Ces accords souligneront les subtilités et la profondeur du vin, créant une symphonie gustative.
Pour une expérience optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis éclatante, ensuite, humez les arômes qui s'en dégagent, puis prenez le temps de savourer sa palette complexe en bouche, en profitant de sa texture veloutée et de sa finale persistante.
