Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet 2012 de Gilles Bouton & Fils, cuvée "Les Voillenots Dessous", est un vin rouge remarquable de la région bourguignonne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que Chassagne-Montrachet soit surtout réputée pour ses vins blancs, elle produit également des rouges séduisants à partir du cépage Pinot Noir. Le millésime 2012 est reconnu pour sa qualité, avec un climat qui a favorisé une bonne maturation des raisins, contribuant à un équilibre soigné entre acidité et fruité. Situées sur un terroir d'argile et de calcaire, les parcelles de cette région offrent aux vins un caractère élégant et complexe. La vinification respecte les traditions bourguignonnes, mettant en valeur la pureté du fruit et la subtilité du terroir.
La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise la culture du Pinot Noir, cep résilient mais exigeant. Ce sol argilo-calcaire est parfait pour apporter minéralité et finesse aux vins produits. La région possède une riche histoire viticole qui remonte à plusieurs siècles, mettant en valeur un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce Chassagne-Montrachet rouge s'accorde à merveille avec des mets tels que le coq au vin, les magrets de canard ou encore un bœuf bourguignon, mets typiques de la région. Vous pouvez également l'apprécier avec un plateau de fromages bourguignons tels que l'Époisses ou le Comté affiné.
Pour profiter pleinement de sa richesse aromatique, ce vin mérite d'être dégusté à une température de 16 à 18 degrés Celsius. Un carafage d'une heure auparavant permettra d'aérer le vin et de libérer ses arômes complexes de fruits rouges, de sous-bois et de nuances épicées. Cette approche vous offrira une expérience de dégustation optimale.
