Avis Viniou
La Cuvée Royale Réserve Non Dosé 2019 du château Philipponnat est un Champagne d'exception, exprime une belle vivacité grâce à l'absence de dosage. Cette cuvée se distingue par son assemblage équilibré de cépages traditionnels de la région, principalement Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, qui lui confèrent sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat relativement clément, a permis une maturation optimale des raisins. Champagne, région emblématique située au nord-est de la France, bénéficie de sols crayeux uniques et d'un climat frais favorisant l'acidité et la précision dans les vins effervescents. La maison Philipponnat, avec une histoire riche datant de plusieurs siècles, est renommée pour son savoir-faire et son attachement aux traditions champenoises.
Pour accompagner ce Champagne raffiné, pensez à des fruits de mer tels que des huîtres ou un tartare de poisson, dont la minéralité et la délicatesse feront écho à la vivacité de la cuvée. Des plats comme un carpaccio de saint-jacques ou des amuse-bouches au saumon fumé créeront une harmonie parfaite. Pour une touche régionale, un plateau de fromages à pâte molle comme le Chaource, typiquement champenois, offrira une combinaison savoureuse.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 8 à 10°C. Il n'est pas nécessaire de carafer ce vin, car ses fines bulles et ses arômes délicats s'expriment parfaitement dès l'ouverture. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe brillante et ses bulles persistantes. Ensuite, humez ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de brioche. Enfin, laissez sa texture crémeuse et sa fraîcheur citronnée éveiller vos papilles.
