Avis Viniou
Le vin effervescent rouge de 2019 du château Mailly, bien qu'inhabituel pour la région, capte l'attention par son originalité. Mailly, en Champagne, est renommée pour ses champagnes blancs et rosés; produire un champagne rouge effervescent est une démarche audacieuse. Le millésime 2019, avec ses conditions climatiques idéales, a donné des raisins d'une belle maturité. Ce vin, élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, tire son caractère dynamique de cette région unique, aux sols calcaires et au climat frais propice à l'élaboration de vins vifs et raffinés. Le domaine Mailly, avec son patrimoine riche et ses pratiques viticoles rigoureuses, ajoute une page fascinante à son histoire avec ce vin.
Pour accompagner ce rouge effervescent, pensez à des mets qui rehausseront sa vivacité et ses arômes complexes. Un carpaccio de bœuf aux épices douces ou un canard laqué sublimeraient ses notes fruitées et épicées. Pour quelque chose de régional, des rillettes de Reims ou une galantine de volaille pourraient merveilleusement se marier avec sa texture pétillante et ses saveurs audacieuses.
Pour déguster ce vin à son meilleur, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 10-12°C, afin d'apprécier toute sa palette aromatique. Un temps de carafage d'une vingtaine de minutes permettra de libérer ses arômes, mais veillez à ne pas laisser évaporer son effervescence. Lors de la dégustation, observez sa robe captivante, respirez son bouquet riche, puis laissez-vous surprendre par une attaque en bouche intense et une finale longue et soyeuse.
