Avis Viniou
Le Domaine de l'Hortus, situé dans l'appellation Pic-Saint-Loup, est reconnu pour ses vins rouges d'exception sans indication de millésime, ce qui souligne la constance et l'assemblage minutieux des raisins pour maintenir la qualité au fil des ans. Bien que le cépage exact ne soit pas précisé, les vins de cette région sont souvent un assemblage de Syrah, Grenache et Mourvèdre. Le vignoble s'épanouit sur un terroir distinctif composé de sols calcaires et bénéficie d'un microclimat unique apporté par les montagnes environnantes. Ce climat méditerranéen tempéré favorise une maturation lente des raisins, permettant de développer une palette aromatique riche et concentrée.
La région du Pic-Saint-Loup, nichée dans le Languedoc, est marquée par une histoire viticole riche. Elle allie les influences maritimes et montagnardes, offrant des conditions idéales pour produire des vins expressifs, élégants et bien structurés. Depuis des siècles, le Languedoc a évolué pour devenir une des régions viticoles les plus dynamiques de France, avec un engagement fort pour la qualité et l'innovation.
En termes d'accords mets-vins, ce vin rouge du Domaine de l'Hortus s'accorde parfaitement avec des plats méditerranéens comme un cassoulet languedocien, qui mettrait en valeur son caractère robuste. D'autres accompagnements savoureux comprennent l’agneau rôti aux herbes de Provence ou encore une tapenade d’olives noires sur une tarte aux oignons. Ce vin, grâce à son équilibre et sa longueur en bouche, sublime les viandes rôties et les fromages affinés comme le Roquefort.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C. Cette température permet de révéler toutes les nuances aromatiques du vin, tout en préservant son équilibre entre acidité, tanins et puissance. Avant de le servir, il peut être judicieux de le carafer pour l'aérer légèrement, permettant ainsi à tous ses arômes de s’exprimer pleinement.
