Avis Viniou
Le Bandol Cuvée Spéciale 2012 du Domaine de l'Olivette est un vin rouge emblématique de Provence, renommé pour ses arômes profonds de fruits noirs, d'épices et de garrigue. Le cépage principal, le Mourvèdre, confère structure et longévité, enrichi par des techniques de vinification méticuleuses. Ce millésime 2012 propose une élégance et une complexité remarquables, grâce à un terroir argilo-calcaire baigné de soleil méditerranéen et rafraîchi par le mistral. Le domaine, fondé sur des traditions séculaires, bénéficie d'une réputation d'excellence, se distinguant par son engagement envers la qualité et l'authenticité régionale.
Pour sublimer ce Bandol, envisagez de le marier avec des plats riches et savoureux. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau aux pruneaux abriteront magnifiquement ses tanins veloutés et sa palette aromatique. Des accords avec une ratatouille provençale ou des fromages affinés, tels que le Beaufort, rehausseront également l'expérience sensorielle en célébrant les saveurs locales.
La dégustation optimale de ce Bandol s'effectue à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pourpre intense et brillante, puis humez les arômes évolués de cuir, de tabac et de fruits mûrs. En bouche, découvrez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Laissez respirer ce vin en carafe pendant au moins une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement.
