Vin Palette Château Simone - 2017

Avis Viniou

Le Château Simone, établi dans l'appellation Palette en Provence, produit un rosé 2017 remarquable. Cet élégant vin est le fruit d'une vinification soigneuse dans une région connue pour son climat méditerranéen tempéré par le massif montagneux environnant. Le microclimat unique et la composition géologique complexe de Palette, constituée principalement de calcaire, confèrent à ce vin une singularité rare. Château Simone, domaine de renom fondé au XVIIIe siècle, cultive son vignoble avec une attention particulière à la tradition et à l'excellence, sans divulguer précisément le cépage de ce rosé qui se distingue par ses notes florales délicates et sa structure en bouche.

Pour magnifier ce rosé, associez-le avec une cuisine méditerranéenne délicate. Des plats tels qu'une ratatouille provençale ou des filets de rouget grillés rehausseront ses arômes subtils et sa fraîcheur vivifiante. En recherchant des accords locaux authentiques, optez pour une salade niçoise, dont les ingrédients frais et simples complètent à merveille la texture et la complexité aromatique de ce vin singulier.

Pour apprécier pleinement le Château Simone rosé 2017, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Il n’est pas nécessaire de le carafer, mais laissez-le s’ouvrir quelques minutes après l’avoir versé pour en apprécier toute l’amplitude aromatique. Lorsque vous dégustez, observez sa robe légèrement rosée, humez pour détecter les notes florales et fruitées avant de goûter et savourer son équilibre et sa persistance en bouche.