Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans la région viticole du Roussillon, nous offre un vin rouge 2023 sous l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce domaine est réputé pour produire des vins de caractère, tirant parti des cépages typiques de la région comme la syrah, le grenache et le carignan. Bien que le détail du cépage ne soit pas précisé, on peut s'attendre à une belle complexité aromatique, combinant des notes de fruits rouges, d'épices et peut-être même de garrigue.
La région du Roussillon, nichée dans le sud de la France entre les Pyrénées et la Méditerranée, bénéficie d'un climat méditerranéen ensoleillé avec des hivers doux et secs. Les sols y sont variés, allant des schistes aux galets roulés, offrant aux vignes une richesse qui se traduit par des vins expressifs et généreux. Le Roussillon, avec son histoire viticole ancienne marquée par l’influence catalane, est une région où les traditions perdurent, tout en incorporant des techniques modernes pour optimiser la qualité des vins.
Pour accompagner ce vin rouge du Domaine Clos des Fées, il serait intéressant d'opter pour des mets savoureux et authentiques. Un magret de canard grillé, accompagné d'une ratatouille méditerranéenne, fera ressortir les notes fruitées et épicées du vin. Pour rester dans la gastronomie locale, un cassoulet de Castelnaudary ou une daube de bœuf à la provençale seront également des choix judicieux.
Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l'avoir aéré pendant une heure pour libérer pleinement ses arômes. Ce vin promet une belle expérience, à déguster jeune pour apprécier sa fraîcheur ou à garder encore quelques années pour découvrir sa profondeur et sa rondeur en vieillissant.
