Avis Viniou
Le Domaine de Bila-Haut est situé au cœur du Roussillon, une région viticole réputée pour ses vins rouges expressifs. La Cuvée Occultum Lapidem 2019 offre un assemblage riche et complexe, incorporant principalement des cépages emblématiques tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan. Le millésime 2019, chaud et sec, a permis une maturité optimale des raisins, renforçant les arômes fruités et épicés du vin. Le terroir du Roussillon, composé de sols schisteux et argilo-calcaires, confère à ce vin sa minéralité et sa structure. Le Domaine de Bila-Haut, propriété de la Maison Chapoutier, bénéficie d'une solide réputation grâce à ses pratiques biodynamiques et son engagement pour la qualité, contribuant à sa renommée internationale.
Pour accompagner ce vin charpenté, optez pour des plats riches en saveurs tels qu'un cassoulet ou une daube de bœuf. Les notes épicées et fruitées s'harmoniseront à merveille avec un agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. En termes de cuisine régionale, envisagez un civet de sanglier ou un filet mignon aux figues, qui mettront en valeur la palette aromatique du vin.
Lors de la dégustation, servez la Cuvée Occultum Lapidem à une température idéale de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe rubis profonde aux reflets violacés, puis humez le bouquet pour déceler des notes de fruits noirs, de cuir et de poivre. Enfin, en bouche, ce vin dévoile une belle intensité et des tanins soyeux. Laissez- le évoluer et s'ouvrir dans le verre pour une expérience gustative optimale.
