Avis Viniou
La Cuvée Saint-Albert de 2016 du château Plaimont est un remarquable Pacherenc-du-vic-bilh blanc en provenance du piémont pyrénéen. Ce vin, issu de cépages autochtones tels que le gros manseng et le petit manseng, est connu pour sa richesse aromatique et son équilibre entre fraîcheur et douceur. Le millésime 2016 bénéficie d'un terroir unique, mixant sols argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, favorable à la maturation lente des raisins. Les techniques de vinification traditionnelles de Plaimont, combinées à une fermentation longue en cuve, apportent une complexité notable et une belle expression du terroir local. Le domaine Plaimont est reconnu pour son engagement envers le respect du terroir et la valorisation des cépages traditionnels.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Saint-Albert s'harmonise merveilleusement avec des crustacés tels que des langoustines grillées ou des huîtres. Sa douceur et son onctuosité complètent parfaitement un foie gras poêlé, une spécialité de la région. Pour un accord authentique, une garbure, soupe traditionnelle du Sud-Ouest, mettra en valeur les arômes du vin tout en offrant une expérience gastronomique régionale inoubliable.
En termes de dégustation, ce vin blanc révèle son potentiel à une température de service idéale de 10-12 °C. Un léger carafage de 30 minutes est recommandé pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe dorée, puis découvrez son bouquet complexe mêlant fruits exotiques et notes florales au nez. En bouche, dégustez sa belle tension et sa finale fraîche. Prenez le temps de savourer chaque étape pour apprécier la richesse et l'élégance de ce vin remarquable.
