Avis Viniou
La Cuvée Saint-Albert 2020 du Château Plaimont est un magnifique vin moelleux originaire de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, située dans la région pittoresque du Sud-Ouest de la France, plus précisément dans le piémont pyrénéen. Ce vin se distingue par son élégance et sa complexité, typiques des vins moelleux de cette région. La vinification mise probablement sur une récolte manuelle des raisins à pleine maturité, souvent en surmaturation pour développer les sucres nécessaires à l'obtention de ce style moelleux. Bien que la composition précise ne soit pas spécifiée, les cépages typiques de cette appellation incluent le Petit Manseng et le Gros Manseng, connus pour leurs arômes exotiques et leur belle structure acide.
Le piémont pyrénéen bénéficie d'un climat doux et tempéré, avec une influence océanique qui favorise la maturation des raisins. Les sols argilo-calcaires de la région ajoutent une belle minéralité aux vins, contribuant à la complexité et à la finesse de ce Pacherenc-du-vic-bilh. L'histoire viticole de la région est riche, le vignoble ayant existé depuis des siècles, souvent réputé pour ses vins blancs qui rivalisent en réputation avec leurs voisins du sud de Madiran.
Pour mettre en valeur ce vin moelleux, des accords mets-vins incluant des plats où douceur et complexité s’harmonisent parfaitement sont recommandés. Pensez à l’associer avec un foie gras aux figues ou une tarte aux poires, voire un fromage bleu comme le Roquefort, qui saura équilibrer la richesse sucrée du vin par sa saveur salée et piquante. Les plats régionaux tels que le gâteau basque aux amandes peuvent également être un accord délicieux.
Pour une dégustation optimale, servez cette Cuvée Saint-Albert à une température de 10-12°C. Cela permettra de souligner ses arômes complexes, tout en offrant une fraîcheur agréable au palais, prolongeant ainsi le plaisir de sa texture onctueuse et de sa finale persistante.
