Avis Viniou
Le Domaine de la Taille aux Loups, situé dans l'appellation Montlouis-sur-Loire de la région viticole de la Touraine, produit des vins blancs d'une grande distinction. La cuvée Clos Michet 2020 est élaborée à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de cette région. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur, son élégance et sa complexité aromatique, souvent marquée par des notes de fruits à noyau, de miel et de fleurs blanches. Le terroir de Montlouis, avec ses sols calcaires et leur capacité à retenir l'humidité, apporte minéralité et vivacité au vin, tandis que le climat tempéré de la Vallée de la Loire permet une maturation optimale. Le Domaine de la Taille aux Loups, sous la direction de Jacky Blot, jouit d'une réputation enviable pour ses méthodes de vinification précises et respectueuses du terroir.
Pour accompagner la cuvée Clos Michet, envisagez des plats comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de bar au fenouil ou même un plateau de fromages de chèvre de la région, tels que le Valençay ou le Selles-sur-Cher. Ces mets sauront sublimer les nuances aromatiques du Chenin Blanc tout en préservant l'équilibre délicat du vin. Pour un accord régional, une tarte aux poires et au fromage frais offrira une expérience gastronomique mémorable.
Lors de la dégustation, servez la cuvée Clos Michet à une température idéale de 10 à 12°C. Pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement, un court passage en carafe de 30 minutes est recommandé. Commencez par observer la robe brillante aux reflets dorés, puis humez le bouquet expressif aux arômes floraux et fruités. En bouche, appréciez l'attaque vive, suivi d'une belle rondeur et d'une finale élégamment minérale.
