Avis Viniou
Le Domaine La Taille Aux Loups, situé dans l'appellation Montlouis-sur-Loire en Touraine, propose avec sa cuvée Clos Michet 2018 un vin blanc sec d'exception. Élaboré principalement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin tire parti de conditions climatiques fraîches et de sols argilo-calcaires, conférant une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. Le millésime 2018 se démarque par sa concentration et son équilibre entre acidité et complexité aromatique. La Vallée de la Loire, avec son climat tempéré et son riche patrimoine historique, produit des vins reconnus pour leur finesse et leur diversité. Le Domaine La Taille Aux Loups, sous la direction passionnée de Jacky Blot, est apprécié pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa quête constante de qualité.
En matière d'accords mets-vins, le Clos Michet 2018 excelle avec des plats de fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les saveurs fraîches et iodées de ces mets s'harmonisent parfaitement avec l'acidité vive et la texture ronde du vin. De plus, un fromage de chèvre affiné de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, rehausserait les arômes fruités et floraux du Chenin. Les plats légèrement citronnés ou à base de fines herbes, tels qu'un poulet à l'estragon, complètent également à merveille ce vin de Loire.
Pour une dégustation optimale, servez le Clos Michet 2018 entre 10 et 12°C après l'avoir carafé pendant environ une heure, afin de permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, observez la brillance et la teinte dorée de la robe, puis portez le verre au nez pour apprécier des arômes de pomme, de poire et de fleurs blanches. En bouche, savourez l'équilibre entre vivacité et douceur, avec une finale persistante marquée par une agréable minéralité. Ce vin dévoile toute sa complexité lorsqu'on le prend le temps de l'explorer, révélant des nuances qui évoluent au fil des minutes.
