Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire AOC "Cuvée Les Choisilles" 2022 de François Chidaine est un vin blanc sec issu de la Vallée de la Loire, en France. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, réputé pour sa polyvalence et sa capacité à produire à la fois des vins secs, moelleux et effervescents. Ce millésime 2022 se distingue par une approche biodynamique qui respecte l'équilibre naturel de la vigne et du sol. En termes de terroir, les vignes se situent sur des sols riches en silex, apportant une minéralité distinctive et une profondeur au vin. La vinification met l'accent sur une expression pure et élégante du fruit, avec une fermentation et un élevage souvent réalisés en foudres ou cuves pour préserver la fraîcheur.
La région viticole de Montlouis-sur-Loire, dans la sous-région de La Touraine, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique. La Loire joue un rôle crucial en tempérant les écarts de température, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Historiquement, Montlouis a souvent été comparé à sa voisine Vouvray, mais elle a su gagner en notoriété pour son style distinctif et ses pratiques respectueuses de l'environnement.
Pour les accords mets-vins, ce Montlouis accompagnera à merveille des plats de la mer tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un filet de sandre au beurre blanc, un classique de la région. Les fromages de chèvre, typiques de la Loire, sont également des partenaires parfaits grâce à l'acidité et la minéralité du vin qui équilibrent la richesse du fromage.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra d'apprécier pleinement ses arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de silex tout en conservant une fraîcheur vivifiante et une belle tension minérale qui en font un excellent choix à conserver quelques années.
